कीटकनाशकांनी दूषित होण्याची शक्यता असलेली ही १२ फळे आणि भाज्या धुण्यासाठी थोडे जास्त प्रयत्न करावे लागतील.

किराणा दुकानापासून ते तुमच्या टेबलापर्यंत तुम्ही जे काही खाता त्यावर कीटकनाशके आणि इतर रसायने असतात. पण आम्ही अशा १२ फळांची यादी तयार केली आहे ज्यात रसायने असण्याची शक्यता जास्त आहे आणि अशा १५ फळांची यादी तयार केली आहे ज्यात रसायने असण्याची शक्यता कमी आहे.
तुम्ही ताजी फळे आणि भाज्या खरेदी करा, सुपरमार्केटच्या सेंद्रिय विभागात खरेदी करा किंवा स्थानिक शेतातून हाताने निवडलेले पीच असोत, ते खाण्यापूर्वी किंवा तयार करण्यापूर्वी धुवावे लागतात.
ई. कोलाय, साल्मोनेला आणि लिस्टेरिया सारख्या बॅक्टेरिया, क्रॉस-कॉन्टामिनेशन, इतरांचे हात आणि कीटकनाशके किंवा संरक्षकांच्या स्वरूपात भाज्यांवर राहणारी विविध रसायने यांचा धोका असल्याने, सर्व भाज्या तुमच्या तोंडात पोहोचण्यापूर्वी सिंकमध्ये धुवाव्यात. हो, यामध्ये सेंद्रिय भाज्यांचा समावेश आहे, कारण सेंद्रिय म्हणजे कीटकनाशकेमुक्त नसतात; याचा अर्थ फक्त विषारी कीटकनाशकांपासून मुक्त असा होतो, जो बहुतेक किराणा दुकानदारांमध्ये एक सामान्य गैरसमज आहे.
तुमच्या उत्पादनातील कीटकनाशकांच्या अवशेषांबद्दल जास्त काळजी करण्यापूर्वी, USDA च्या कीटकनाशक डेटा प्रोग्राम (PDF) मध्ये असे आढळून आले की चाचणी केलेल्या ९९ टक्क्यांहून अधिक उत्पादनांमध्ये पर्यावरण संरक्षण संस्थेने निश्चित केलेल्या सुरक्षा मानकांनुसार अवशेष आढळले आहेत आणि २७ टक्के उत्पादनांमध्ये कीटकनाशकांचे अवशेष अजिबात आढळले नाहीत.
थोडक्यात: काही अवशेष ठीक आहेत, अन्नातील सर्व रसायने वाईट नसतात आणि जर तुम्ही काही फळे आणि भाज्या धुवायला विसरलात तर तुम्हाला घाबरण्याची गरज नाही. उदाहरणार्थ, सफरचंदांना फूड-ग्रेड मेणाने लेपित केले जाते जेणेकरून कापणीनंतर धुण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान नैसर्गिक मेण वाहून जाईल. कीटकनाशकांच्या थोड्या प्रमाणात प्रमाणाचा तुमच्या आरोग्यावर सामान्यतः फारसा परिणाम होत नाही, परंतु जर तुम्ही खाल्लेल्या अन्नात कीटकनाशके किंवा इतर रसायनांच्या संभाव्य संपर्काबद्दल काळजीत असाल, तर तुम्ही घेऊ शकता असा एक सुरक्षित मार्ग म्हणजे ते खाण्यापूर्वी तुमचे उत्पादन धुणे.
काही जातींमध्ये इतरांपेक्षा जास्त प्रमाणात हट्टी कण तयार होतात आणि सर्वात घाणेरडे आणि कमी घाणेरडे उत्पादन वेगळे करण्यासाठी, ना-नफा पर्यावरणीय अन्न सुरक्षा कार्य गटाने कीटकनाशके असण्याची शक्यता असलेल्या अन्नपदार्थांची यादी प्रकाशित केली आहे. "डर्टी डझन" नावाची ही यादी एक फसवणूक पत्रक आहे ज्यासाठी फळे आणि भाज्या नियमितपणे धुवाव्यात.
या पथकाने अमेरिकेच्या अन्न आणि औषध प्रशासन आणि अमेरिकेच्या कृषी विभागाने चाचणी केलेल्या ४६ प्रकारच्या फळे आणि भाज्यांच्या ४७,५१० नमुन्यांचे विश्लेषण केले.
संस्थेच्या नवीनतम संशोधनात असे आढळून आले आहे की स्ट्रॉबेरीमध्ये कीटकनाशकांचे अवशेष सर्वाधिक असतात. या व्यापक विश्लेषणात, लोकप्रिय बेरीमध्ये इतर कोणत्याही फळ किंवा भाज्यांपेक्षा जास्त रसायने आढळली.
खाली तुम्हाला १२ पदार्थांमध्ये कीटकनाशके असण्याची शक्यता जास्त आहे आणि १५ पदार्थांमध्ये दूषित होण्याची शक्यता कमी आहे.
कोणती फळे आणि भाज्या सर्वात जास्त धुवाव्यात याची आठवण करून देण्यासाठी 'डर्टी डझन' हा एक उत्तम संकेतक आहे. पाण्याने किंवा डिटर्जंटच्या फवारणीनेही ते लवकर धुवायला मदत होऊ शकते.
तुम्ही प्रमाणित सेंद्रिय फळे आणि भाज्या (शेती कीटकनाशकांचा वापर न करता पिकवल्या जातात) खरेदी करून अनेक संभाव्य धोके टाळू शकता. कोणत्या पदार्थांमध्ये कीटकनाशके असण्याची शक्यता जास्त आहे हे जाणून घेतल्यास तुम्हाला सेंद्रिय उत्पादनांवर तुमचे अतिरिक्त पैसे कुठे खर्च करायचे हे ठरविण्यास मदत होऊ शकते. सेंद्रिय आणि अ-सेंद्रिय अन्नांच्या किमतींचे विश्लेषण करताना मला कळले की, ते तुम्हाला वाटेल तितके जास्त नाहीत.
नैसर्गिक संरक्षणात्मक आवरण असलेल्या उत्पादनांमध्ये संभाव्य हानिकारक कीटकनाशके असण्याची शक्यता कमी असते.
चाचणी केलेल्या सर्व नमुन्यांपैकी क्लीन १५ नमुन्यात कीटकनाशक दूषिततेचे प्रमाण सर्वात कमी होते, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते कीटकनाशक दूषिततेपासून पूर्णपणे मुक्त आहेत. अर्थात, याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही घरी आणलेली फळे आणि भाज्या बॅक्टेरियाच्या दूषिततेपासून मुक्त आहेत. सांख्यिकीयदृष्ट्या, क्लीन १५ मधून न धुता तयार केलेले उत्पादन डर्टी डझनपेक्षा खाणे सुरक्षित आहे, परंतु तरीही खाण्यापूर्वी सर्व फळे आणि भाज्या धुणे हा एक चांगला नियम आहे.
EWG च्या पद्धतीमध्ये कीटकनाशकांच्या दूषिततेचे सहा माप समाविष्ट आहेत. विश्लेषण कोणत्या फळे आणि भाज्यांमध्ये एक किंवा अधिक कीटकनाशके असण्याची शक्यता जास्त आहे यावर लक्ष केंद्रित करते, परंतु विशिष्ट उत्पादनात कोणत्याही एका कीटकनाशकाची पातळी मोजत नाही. तुम्ही EWG च्या डर्टी डझन अभ्यासाबद्दल येथे अधिक वाचू शकता.
विश्लेषण केलेल्या चाचणी नमुन्यांपैकी, EWG ला आढळून आले की "डर्टी डझन" फळे आणि भाज्यांच्या श्रेणीतील 95 टक्के नमुन्यांमध्ये संभाव्य हानिकारक बुरशीनाशकांचा लेप होता. दुसरीकडे, पंधरा स्वच्छ फळे आणि भाज्यांच्या श्रेणीतील जवळजवळ 65 टक्के नमुन्यांमध्ये कोणतेही शोधण्यायोग्य बुरशीनाशक नव्हते.
पर्यावरणीय कार्यगटाला चाचणी नमुन्यांचे विश्लेषण करताना अनेक कीटकनाशके आढळली आणि असे आढळून आले की पाच सर्वात सामान्य कीटकनाशकांपैकी चार संभाव्यतः धोकादायक बुरशीनाशके होती: फ्लुडिओक्सोनिल, पायराक्लोस्ट्रोबिन, बॉस्कॅलिड आणि पायरीमेथेनिल.