व्हिटॅमिन सी (व्हिटॅमिन सी), उर्फ एस्कॉर्बिक ऍसिड (एस्कॉर्बिक ऍसिड), आण्विक सूत्र C6H8O6 आहे, 6 कार्बन अणू असलेले पॉलीहायड्रॉक्सिल कंपाऊंड आहे, शरीराचे सामान्य शारीरिक कार्य आणि असामान्य चयापचय प्रक्रिया राखण्यासाठी आवश्यक पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे. पेशींची प्रतिक्रिया. शुद्ध व्हिटॅमिन सीचे स्वरूप पांढरे स्फटिक किंवा स्फटिक पावडर आहे, जे पाण्यात सहज विरघळणारे, इथेनॉलमध्ये किंचित विरघळणारे, इथर, बेंझिन, ग्रीस इ.मध्ये विरघळणारे आहे. व्हिटॅमिन सीमध्ये आम्लयुक्त, कमी करणारे, ऑप्टिकल क्रियाकलाप आणि कार्बोहायड्रेट गुणधर्म आहेत, आणि ते आहे. मानवी शरीरात हायड्रॉक्सिलेशन, अँटिऑक्सिडंट, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणे आणि डिटॉक्सिफिकेशन प्रभाव. उद्योग प्रामुख्याने बायोसिंथेसिस (किण्वन) पद्धतीद्वारे जीवनसत्व क तयार करण्यासाठी, व्हिटॅमिन सी प्रामुख्याने वैद्यकीय क्षेत्र आणि अन्न क्षेत्रात वापरला जातो.