फूड ग्रेड उच्च दर्जाचे अँटीफंगल प्रिझर्व्हेटिव्ह E235 नटामायसिन ५०% लॅक्टोजमध्ये

परिचय

नटामायसिन, ज्याला पिमारिकिन असेही म्हणतात, हे पॉलिएन मॅक्रोलाइड अँटीबायोटिक्सच्या वर्गातील एक नैसर्गिक अँटीमायक्रोबियल एजंट आहे. हे स्ट्रेप्टोमायसेस नटालेन्सिस या बॅक्टेरियापासून बनवले जाते आणि अन्न उद्योगात नैसर्गिक संरक्षक म्हणून मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. विविध बुरशी आणि यीस्टच्या वाढीस प्रतिबंध करण्याच्या उल्लेखनीय क्षमतेसह, नटामायसिन हे विविध अन्न उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी एक उत्कृष्ट उपाय मानले जाते.

अर्ज

नटामायसिनचा वापर प्रामुख्याने अन्न उद्योगात केला जातो, जिथे ते खराब होण्यापासून आणि रोगजनक सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करण्यासाठी संरक्षक म्हणून वापरले जाते. हे एस्परगिलस, पेनिसिलियम, फ्युझेरियम आणि कॅन्डिडा प्रजातींसह विविध बुरशींविरुद्ध अत्यंत प्रभावी आहे, ज्यामुळे ते अन्न सुरक्षेसाठी एक बहुमुखी प्रतिजैविक घटक बनते. नटामायसिनचा वापर सामान्यतः दुग्धजन्य पदार्थ, बेक्ड वस्तू, पेये आणि मांस उत्पादनांच्या संरक्षणासाठी केला जातो.

वापर

नटामायसिनचा वापर थेट अन्न उत्पादनांमध्ये केला जाऊ शकतो किंवा अन्नपदार्थांच्या पृष्ठभागावर लेप म्हणून केला जाऊ शकतो. हे खूप कमी सांद्रतेत प्रभावी आहे आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्नाची चव, रंग किंवा पोत बदलत नाही. लेप म्हणून लावल्यास, ते एक संरक्षणात्मक अडथळा निर्माण करते जे बुरशी आणि यीस्टच्या वाढीस प्रतिबंध करते, ज्यामुळे रासायनिक पदार्थ किंवा उच्च-तापमान प्रक्रियेची आवश्यकता न पडता उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढते. नटामायसिनचा वापर एफडीए आणि युरोपियन अन्न सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) यासह नियामक संस्थांनी मंजूर केला आहे, ज्यामुळे ग्राहकांसाठी त्याची सुरक्षितता सुनिश्चित होते.

वैशिष्ट्ये

१. उच्च कार्यक्षमता: नटामायसिनमध्ये शक्तिशाली बुरशीनाशक क्रिया असते आणि ते बुरशी आणि यीस्टच्या विस्तृत स्पेक्ट्रमविरुद्ध प्रभावी आहे. ते या सूक्ष्मजीवांच्या पेशी पडद्याच्या अखंडतेमध्ये व्यत्यय आणून त्यांच्या वाढीस प्रतिबंध करते, ज्यामुळे ते उपलब्ध असलेल्या सर्वात शक्तिशाली नैसर्गिक प्रतिजैविक घटकांपैकी एक बनते.

२. नैसर्गिक आणि सुरक्षित: नटामायसिन हे स्ट्रेप्टोमायसेस नटालेन्सिसच्या किण्वन प्रक्रियेद्वारे तयार होणारे एक नैसर्गिक संयुग आहे. ते वापरण्यासाठी सुरक्षित आहे आणि अन्न उद्योगात सुरक्षित वापराचा इतिहास आहे. ते कोणतेही हानिकारक अवशेष सोडत नाही आणि शरीरातील नैसर्गिक एन्झाईम्सद्वारे सहजपणे विघटित होते.

३. विस्तृत वापर: नटामायसिन हे विविध अन्न उत्पादनांसाठी उपयुक्त आहे, ज्यामध्ये चीज, दही आणि बटर सारखे दुग्धजन्य पदार्थ, ब्रेड आणि केक सारखे बेक्ड पदार्थ, फळांचे रस आणि वाइन सारखे पेये आणि सॉसेज आणि डेली मीट सारखे मांस उत्पादने यांचा समावेश आहे. त्याची बहुमुखी प्रतिभा विविध अन्न अनुप्रयोगांमध्ये त्याचा वापर करण्यास अनुमती देते.

४. वाढलेला शेल्फ लाइफ: खराब होणाऱ्या सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करून, नटामायसिन अन्न उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या वाढवते. त्याचे अँटीफंगल गुणधर्म बुरशीची वाढ रोखतात, उत्पादनाची गुणवत्ता राखतात आणि उत्पादनाचा अपव्यय कमी करतात, परिणामी अन्न उत्पादकांच्या खर्चात बचत होते.

५. संवेदी गुणधर्मांवर कमीत कमी परिणाम: इतर संरक्षकांप्रमाणे, नटामायसिन प्रक्रिया केलेल्या अन्न उत्पादनांची चव, गंध, रंग किंवा पोत बदलत नाही. ते अन्नाची संवेदी वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवते, ज्यामुळे ग्राहकांना कोणत्याही लक्षणीय बदलांशिवाय उत्पादनाचा आनंद घेता येईल याची खात्री होते.

६. इतर संवर्धन पद्धतींना पूरक: नाटामायसिनचा वापर इतर संवर्धन तंत्रांसोबत केला जाऊ शकतो, जसे की रेफ्रिजरेशन, पाश्चरायझेशन किंवा सुधारित वातावरण पॅकेजिंग, ज्यामुळे खराब होणाऱ्या सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षणाचा अतिरिक्त थर मिळतो. यामुळे रासायनिक संरक्षकांचा वापर कमी करण्यासाठी ते एक मौल्यवान साधन बनते.